Soll-Wareneinsatz zu niedrig? Ursachen & Prüfung

Dein Soll-Wareneinsatz im Dashboard (z. B. im MGMT-KPI-Bereich) erscheint unrealistisch niedrig – beispielsweise bei 10–12 %, obwohl du eher 20 % oder mehr erwartest? Das kommt häufiger vor und hat in den meisten Fällen eine einfache Ursache.

Häufigste Ursache: Fehlende Rezepturen

Der Soll-Wareneinsatz wird auf Basis der hinterlegten Rezepturen berechnet. Wenn nicht alle Verkaufsartikel eine Rezeptur haben, werden deren Warenkosten mit 0 € angesetzt. Das zieht den gesamten Soll-Wareneinsatz nach unten und verzerrt das Ergebnis.

Typische Beispiele für Artikel ohne Rezeptur:

• Aktionskarten oder Saisonartikel

• Neue Gerichte, die noch nicht eingepflegt wurden

• Getränke oder Nebenprodukte, bei denen die Rezeptur vergessen wurde

So prüfst du es

1. Öffne die Produkttabelle in deinem Dashboard.

2. Dort siehst du, wie sich der Soll-Wareneinsatz auf Basis der einzelnen Verkaufsartikel zusammensetzt.

3. Prüfe, welche Artikel keine Rezepturen (und damit keine Warenkosten) hinterlegt haben – diese erkennst du an einem Wareneinsatz von 0 €.

So kannst du auf einen Blick nachvollziehen, wo die Lücken liegen.

Lösung: Rezepturen ergänzen

Ergänze die fehlenden Rezepturen für alle aktiven Verkaufsartikel in deinem Warenwirtschaftssystem. Sobald die Rezepturen vollständig hinterlegt sind, spiegelt der Soll-Wareneinsatz auf der Plattform die tatsächlichen Kosten korrekt wider.

Noch Fragen?

Falls du nach der Prüfung weiterhin Abweichungen feststellst oder Unterstützung bei der Einrichtung benötigst, schicke deinem Projektansprechpartner bitte eine E-Mail an [email protected]. Wir helfen dir gerne weiter!