Häufigste Ursache: Fehlende Rezepturen

Der Soll-Wareneinsatz wird auf Basis der hinterlegten Rezepturen berechnet. Wenn nicht alle Verkaufsartikel eine Rezeptur haben, werden deren Warenkosten mit 0 € angesetzt. Das zieht den gesamten Soll-Wareneinsatz nach unten und verzerrt das Ergebnis.

Typische Beispiele für Artikel ohne Rezeptur:

Aktionskarten oder Saisonartikel

Neue Gerichte, die noch nicht eingepflegt wurden

Getränke oder Nebenprodukte, bei denen die Rezeptur vergessen wurde

So prüfst du es

Öffne die Produkttabelle in deinem Dashboard.

Dort siehst du, wie sich der Soll-Wareneinsatz auf Basis der einzelnen Verkaufsartikel zusammensetzt.

Prüfe, welche Artikel keine Rezepturen (und damit keine Warenkosten) hinterlegt haben – diese erkennst du an einem Wareneinsatz von 0 €.

So kannst du auf einen Blick nachvollziehen, wo die Lücken liegen.

Soll-Wareneinsatz zu niedrig? Ursachen & Prüfung

Dein Soll-Wareneinsatz im Dashboard (z. B. im MGMT-KPI-Bereich) erscheint unrealistisch niedrig – beispielsweise bei 10–12 %, obwohl du eher 20 % oder mehr erwartest? Das kommt häufiger vor und hat in den meisten Fällen eine einfache Ursache.

Häufigste Ursache: Fehlende Rezepturen

Typische Beispiele für Artikel ohne Rezeptur:

Aktionskarten oder Saisonartikel
Neue Gerichte, die noch nicht eingepflegt wurden
Getränke oder Nebenprodukte, bei denen die Rezeptur vergessen wurde

So prüfst du es

Öffne die Produkttabelle in deinem Dashboard.
Dort siehst du, wie sich der Soll-Wareneinsatz auf Basis der einzelnen Verkaufsartikel zusammensetzt.
Prüfe, welche Artikel keine Rezepturen (und damit keine Warenkosten) hinterlegt haben – diese erkennst du an einem Wareneinsatz von 0 €.

So kannst du auf einen Blick nachvollziehen, wo die Lücken liegen.

Lösung: Rezepturen ergänzen

Ergänze die fehlenden Rezepturen für alle aktiven Verkaufsartikel in deinem Warenwirtschaftssystem. Sobald die Rezepturen vollständig hinterlegt sind, spiegelt der Soll-Wareneinsatz auf der Plattform die tatsächlichen Kosten korrekt wider.

Noch Fragen?

Falls du nach der Prüfung weiterhin Abweichungen feststellst oder Unterstützung bei der Einrichtung benötigst, schicke deinem Projektansprechpartner bitte eine E-Mail an [email protected]. Wir helfen dir gerne weiter!